【平安佳隆富硒】分享：鸡蛋要好吃，烹调技巧少不了

煮鸡蛋时，有些人为了剥皮，容易也会把刚刚煮出来的鸡蛋放在冷水里过一下。但有一种说法认为，这种冷水泡过的鸡蛋是有毒的。就像人蒸桑拿一样，热气蒸过之后毛孔扩大，这时候鸡蛋放在水里，水里的细菌或者脏东西会随着鸡蛋壳扩大的气孔进到鸡蛋里面。其实大家大可不必担心，即使鸡蛋壳的孔隙在煮的过程中可能被放大，但未必能放大到让有害物质进入。如果实在不放心，可以把烧开的水放凉后再进入鸡蛋。相比于煮鸡蛋放到冷水里到底会不会进入有害物质，倒不如关注吃鸡蛋的口味习惯，尽量少放油、糖、盐，也尽量不蘸酱油。下面来推荐几个烹饪鸡蛋的小窍门，蒸和煮是最推荐的烹调方法。

1、煮鸡蛋

水开后煮八到十 分钟的鸡蛋比较可口，蛋黄也开始凝固。

2、蒸蛋羹

用牛奶代替清水，两个鸡蛋加两百毫升牛奶，隔水蒸十 分钟，营养更全，味道更可口。

3、荷包蛋

清水中加少许醋，水开放蛋三到四分钟就可以捞出来了。

4、炒鸡蛋

加两样宝，料酒和清水，与鸡蛋搅拌均匀，小火慢炒，这样炒出来的鸡蛋口感滑嫩而且不活泼。

5、煎鸡蛋

煎鸡蛋时加一点面粉，油不会外溅，等蛋白凝固后浇两小勺热水，马上盖上锅盖，两分钟后就可以出锅了。

6、摊鸡蛋

使锅中的油均匀铺开，烧热后倒入鸡蛋，迅速填满空隙，中火适宜。

 

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